腊肉烧黄鳝的做法

腊肉烧黄鳝是一道美味可口的传统菜肴，腊肉的咸香与黄鳝的鲜嫩相互融合，吃起来美味可口，下面是腊肉烧黄鳝的详细做法。

所需食材：

1. 腊肉200克

2. 黄鳝500克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

步骤：

1. 准备工作：将腊肉切成薄片备用，将黄鳝剪去头尾，去除内脏，清洗干净。

2. 炒制腊肉：将切好的腊肉放入锅中，用中火煸炒出脂油，出香味。待腊肉变色后加入姜片和葱段继续炒制，使腊肉更加香脆。

3. 煮制黄鳝：另外一锅烧开水，将洗净的黄鳝放入沸水中焯水，使其表面煮熟，去除腥味。撇去浮沫后捞出黄鳝备用。

4. 烧制腊肉黄鳝：将焯水后的黄鳝放入腊肉的锅中，加入适量的料酒、生抽和糖翻炒均匀，使黄鳝充分入味。稍微加点清水，盖上锅盖炖煮5分钟。

5. 佐料调味：在烧制的过程中，根据个人口味，可以根据需要适量加入盐和胡椒粉进行调味。继续翻炒均匀，使黄鳝与调味料充分融合。

6. 出锅装盘：待黄鳝变得鲜嫩入味后，关火出锅装盘，可根据个人喜好撒上些许葱花作为点缀。腊肉烧黄鳝即可上桌享用。

腊肉烧黄鳝是一道美味可口的传统菜肴，腊肉的咸香与黄鳝的鲜嫩相互融合，香味四溢。这道菜肴制作简单，味道鲜美，可以作为餐桌上的一道美味佳肴。无论是平日的家常菜还是节日的宴席，腊肉烧黄鳝都是不错的选择。