街边炸串酱的做法

街边炸串酱是一种非常受欢迎的小吃，是由炸串配上特制的酱料制作而成的。下面是一种制作街边炸串酱的简易做法。

所需材料：

- 500克猪油

- 100克红辣椒

- 50克花椒

- 50克郫县豆瓣酱

- 50克蒜末

- 30克葱末

- 20克生姜末

- 15克盐

- 15克白糖

- 5克五香粉

- 3克味精

制作过程：

1. 将猪油切成小块放入锅中，用中火烧化，烧化后将火调小慢慢炸猪油，炸至猪油变成透明金**，捞出备用。

2. 将红辣椒和花椒用擀面杖细细地压碎成粉末状。

3. 取一小锅放入适量的食用油，将葱末、姜末和蒜末放入锅中炒香。

4. 将郫县豆瓣酱加入炒香的锅中，继续翻炒直至发出诱人的香味。

5. 将红辣椒和花椒粉末逐渐加入锅中，小火翻炒均匀。

6. 加入炸好的猪油，搅拌均匀。

7. 加入盐、白糖、五香粉、味精等调味料，继续搅拌均匀。

8. 关火后，将调好的炸串酱放置在室温下静置一段时间，以使其充分发酵。

9. 当酱料发酵后，将酱料进行瓶装，密封保存。

炸串酱的制作非常简单，但需要一些耐心和细心，如火候的把握等。炸串酱的味道鲜美，口感酱香，是街边炸串的好伴侣。您可以根据个人口味的喜好，调整配料的用量，使其调味更加符合您的需求。

最后，为了确保食品安全，请务必选择新鲜的食材进行制作，并注意卫生。祝您制作美味街边炸串酱成功！