黑芝麻炖鸡的做法

黑芝麻炖鸡是一道具有滋补作用的中华传统菜品。黑芝麻富含多种营养物质，如维生素E、B族维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质等，有助于滋补身体，增强免疫力。炖鸡则能有效保留鸡肉的营养成分，为身体提供充足的能量。下面是黑芝麻炖鸡的具体做法。

所需材料：

- 鸡块：500克

- 黑芝麻：50克

- 姜片：3片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水：适量

步骤一：将鸡块处理干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。焯水时可添加一些料酒，能去腥增香。然后捞起鸡块，用清水冲洗干净。

步骤二：将处理好的鸡块放入锅中，加入足够的水，水量以浸过鸡块为准。加入适量的盐和料酒，再加入适量的姜片和葱，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮的时间可根据鸡块大小和自己的口感喜好来决定，一般炖煮1小时左右，直至鸡肉变得酥烂。期间需时不时搅拌，以免粘底。

步骤三：在鸡块焯水的同时，将黑芝麻放入炒锅中，用小火炒熟至微焦香味出来。炒熟后放凉，然后倒入研磨机或料理机中，研磨成黑芝麻酱。

步骤四：将炖好的鸡汤过滤掉姜片和葱，只保留汤。将汤倒回锅中，加入炒好的黑芝麻酱，搅拌均匀。继续加热，煮沸后继续煮1-2分钟，让黑芝麻的香味充分释放。

步骤五：最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。将炖好的黑芝麻芝麻酱汤倒入大碗中，放入预先准备好的鸡块，碗边可以点缀一些花椒粉或青葱末进行装饰。

黑芝麻炖鸡的制作过程虽然有一些繁琐，但它可以为我们提供丰富的营养，同时也有很好的保健作用。相信只要按照以上步骤认真制作，必能做出一道美味的黑芝麻炖鸡。每次享用时，感受它香气四溢，口感醇厚，细细品味其中的滋补滋味。