螃蟹海鲜面的做法

螃蟹海鲜面是一道口味鲜美、营养丰富的海鲜面食。下面将详细介绍螃蟹海鲜面的做法。

材料准备：

- 螃蟹：2只；

- 鲜虾：200克；

- 鱼块：200克；

- 蛤蜊：200克；

- 扁面：适量；

- 老姜：适量；

- 大葱：适量；

- 大蒜：适量；

- 料酒：适量；

- 生抽：适量；

- 盐：适量；

- 鸡精：适量；

- 食用油：适量。

步骤：

1. 准备工作：将螃蟹清洗干净，切成四份备用。将鲜虾去壳去虾线备用。将鱼块洗净。将蛤蜊放入清水中浸泡片刻，冲洗干净，备用。将大葱切成葱花，老姜剁成姜末，大蒜切碎备用。

2. 烧水煮面：将足够的水放入锅中，加入适量的盐和少许食用油，煮沸后放入扁面煮熟，捞出备用。

3. 炒螃蟹腿：将锅加热，放入适量的食用油，放入螃蟹腿翻煎至两面变红，再放入姜末、大蒜，煸炒片刻。加入料酒煮开，炖煮几分钟。

4. 准备海鲜汤：将一锅清水煮开，放入鱼块熬煮片刻，取出，将鱼块放入料理机中打成鱼浆备用。

5. 煮海鲜汤：将锅加热，放入适量的食用油，放入姜末、葱花、蒜末煸炒出香味。加入清水，煮沸后放入虾仁和蛤蜊，再放入鱼浆搅拌均匀，煮至汤变浑浊。

6. 调味：将煮好的海鲜汤倒入锅中，加入适量的生抽、盐和鸡精，搅拌均匀，煮开。

7. 炒虾仁：将锅加热，放入适量的食用油，放入虾仁翻炒至变色，加入盐调味。

8. 盛装：将煮好的面放入碗中，倒入已煮好的海鲜汤，加入虾仁、螃蟹腿和蛤蜊，撒上葱花即可享用。

螃蟹海鲜面是一道颇具特色的海鲜面食，选用新鲜的海鲜材料，搭配浓郁的海鲜汤底，口感鲜美爽滑。制作过程中需注意火候掌握，以保证海鲜的鲜嫩和面的口感。希望这道螃蟹海鲜面的做法能够帮到你。