阆中牛肉面的做法

阆中牛肉面是四川阆中特色的传统美食，其独特的调料和口味让人回味无穷。下面是制作阆中牛肉面的详细做法。

材料：

- 牛腩：500克

- 面条：适量

- 青蒜：适量

- 姜块：适量

- 党参：适量

- 枸杞：适量

- 草果：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 酱油：适量

- 花椒：适量

- 辣椒：适量

- 大葱：适量

- 干辣椒：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将牛腩切成块状，然后放入开水中焯水，煮至牛腩变色，捞出备用。

2. 另起锅，放入适量的姜块和大葱，爆香。

3. 将焯水后的牛腩放入锅中，加入适量的料酒，煮至牛肉变色，去掉血水。

4. 然后，加入适量的水，加入党参、枸杞和草果煮开，转小火炖煮1小时，直至牛肉变得酥软。

5. 在另一锅中，烧开适量的水，将面条放入中高火煮熟，过凉水备用。

6. 炖煮好的牛肉捞出，将牛肉切成薄片。

7. 另起锅，加热适量的油，加入适量的花椒和干辣椒，炒香。

8. 将炒香的花椒和干辣椒盛出，加入适量的盐、味精、胡椒粉和酱油，调成酱汁。

9. 将煮熟的面条装入碗中，将切好的牛肉片放在面条上面，倒入炖煮好的牛肉汤，撒上炒香的花椒和干辣椒，最后放上适量的青蒜，即可食用。

阆中牛肉面以其麻辣鲜香的口感，辣味刺激而不失清香，吃起来十分开胃和满足人们对美食的需求。制作简单，材料易得，非常适合家庭聚餐或休闲时光。希望你喜欢这道美味的阆中牛肉面！