清炒香芹的做法

清炒香芹是一道非常简单且健康的家常菜。香芹富含有益身体健康的营养物质，如维生素C、胡萝卜素、钙和铁等。下面是清炒香芹的制作步骤。

1. 准备食材：清炒香芹所需的食材主要有香芹、大蒜、生姜和盐等。选购新鲜的香芹，最好选择嫩叶较多、颜色鲜绿的部分。生姜和大蒜用来提升香芹的口感和味道。

2. 清洗处理：将香芹的叶子用清水洗净，去除泥土和杂质。如果有一些老茎，可以剥去外层的粗皮。然后将香芹切成段状备用。将大蒜和生姜切成末备用。

3. 热锅入油：将锅预热，加入适量的食用油。推荐使用花生油或其他植物油，因为它们的耐高温性较好。在热锅中放入姜蒜末，翻炒出香味。

4. 炒香芹：放入切好的香芹段，快速翻炒数分钟，以保持香芹的鲜嫩口感。可以适量加入少许盐来提鲜提味。翻炒时要注意火候，避免过长时间炒煮导致香芹变得过软。

5. 调味装盘：最后，根据个人口味添加适量的盐，将炒好的香芹装盘，并均匀撒上蒜末和姜末，增添香气和口感。

清炒香芹非常适合与米饭、馒头或者面条一起搭配食用。此外，您也可以根据个人口味增加或减少蒜末和姜末的数量，或者加入其他调料如酱油、醋、味精等，来调整菜品的味道。

提示：清炒香芹的功效是明显的，它能够提升食欲、增加食物的口感和香味，还具有利尿、降压、消炎和抗氧化的作用。但是要注意，由于香芹富含维生素K，对于正在服用抗凝血药物的人来说，应该适量食用或咨询医生建议。