孜然面筋的做法

孜然面筋是一道常见的中式素菜，属于川菜中的经典菜品之一。它口感鲜嫩，香辣可口，十分受欢迎。下面我给大家介绍一下孜然面筋的制作方法。

所需食材：

1. 面筋：250克

2. 炸面：适量

3. 孜然粉：适量

4. 大葱：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 姜片：适量

7. 酱油：适量

8. 辣椒粉：适量

9. 植物油：适量

10. 醋：适量

11. 盐：适量

12. 糖：适量

步骤：

1. 将面筋切成块状，放入锅中煮沸。水开后，将面筋块焯水1分钟，然后捞出冲洗干净，沥干备用。

2. 炸面筋：将面筋块用厨房纸巾吸干水分，然后涂上一层干炸面，均匀地包裹在面筋表面。烧热油锅，放入面筋块，炸至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。

3. 准备调料：葱切段，蒜瓣剁碎，姜片切丝。

4. 炒香料：热锅加入适量植物油，放入葱段、姜丝和蒜蓉炒香。然后加入孜然粉、辣椒粉炒匀。

5. 炒面筋：将炸好的面筋放入锅中，翻炒均匀，让面筋均匀地裹上香料。

6. 调味：加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀，让香料和调料充分渗入面筋内。

7. 完成：炒制均匀后，加入少许醋，继续翻炒均匀。炒制至面筋颜色金黄，均匀上色即可出锅。

孜然面筋做好后，可以选择撒上一些炸面粉或花椒粉增加口感。这道菜可以搭配米饭或者当作凉菜享用，也可以作为火锅的配菜之一。不仅可口美味，而且富含蛋白质，营养丰富，是素食者的好选择。

希望大家能够尝试孜然面筋的制作，亲自体验一下它的美味和独特风味。