红烧牛肉面牛肉做法

红烧牛肉面是一道非常经典的中式面食，牛肉的质地鲜嫩，汤汁醇厚，面条爽滑有嚼劲，深受广大人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下红烧牛肉面的牛肉做法。

首先，选择优质的牛肉非常重要。一般来说，牛腱肉适合用来炖煮，口感鲜嫩；牛脑骨肉质软糯，非常适合炖汤；牛腩肉纹理丰富，适合做红烧牛肉面。将牛腩肉洗净，切成块状备用。

接下来，我们需要将牛肉焯水。将牛肉块放入锅中，加入适量的冷水，再加入少许料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将焯水的牛肉捞出，用清水冲洗一下，装入备用。

然后，我们需要准备红烧牛肉的调料。将葱姜切成末，蒜切片备用。准备一些生抽，老抽，料酒，糖，盐，五香粉等调料。这些调料可以根据个人口味进行调整。

接下来，开始烧牛肉。将锅加热，加入适量的植物油。待油温升高后，放入葱姜末和蒜片翻炒出香味。然后，加入牛肉块翻煎，将牛肉煎至两面金黄，使其外焦里嫩。

接着，加入少量料酒，用中小火炒一下，将焦糖溶解在牛肉上，增添香气。接着，加入足够的清水，没过牛肉块，加入适量盐、糖以及适量的生抽、老抽和五香粉。调料的用量可以根据个人口味喜好适量增减。

然后，将锅盖盖上，用小火慢炖。慢炖的时间大约需要1-2个小时，直到牛肉变得酥烂，入味即可。炖煮的时候可以适当地加水，以保证牛肉能够被充分浸泡在汤汁中。

最后，将炖煮好的牛肉捞出，加入事先煮好的面条中。可以根据个人口味加入一些蔬菜或者配菜，如豆芽菜、香菜等。再将炖好的牛肉汤汁盖在面上即可。

这样，一碗香喷喷的红烧牛肉面就炖好了。牛肉酥烂，汤汁醇厚，面条爽滑有嚼劲，一口下去，满口回味。无论是冬天寒冷的时候暖暖肚子，还是夏天享受美食的时候，红烧牛肉面都能够给你带来美食享受。