虾仁炒毛豆的做法

虾仁炒毛豆是一道简单、美味的家常菜肴。下面是虾仁炒毛豆的制作步骤：

所需材料：

- 虾仁：适量

- 毛豆：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤1：准备工作

首先，将虾仁洗净，剥去虾壳，去除虾线。然后，将毛豆洗净备用。大蒜剥皮，切成蒜末。姜片切成细片备用。

步骤2：预处理食材

将毛豆放入开水中焯水，煮5-8分钟，使其变软后捞出备用。

步骤3：爆炒虾仁

热锅冷油，将锅放在火上加热。待锅内的油温到达七八成热时，将剥好虾壳的虾仁放入锅中，煎至两面微黄。

步骤4：炒豆

炒虾仁时，利用余温，锅中加入姜片和蒜末翻炒出香味后，将焯过水的毛豆加入锅中，翻炒1-2分钟。

步骤5：调味

在炒好的毛豆中，加入适量的盐和料酒，调入适量的清水（不要太多）。然后用中小火炒一会，让毛豆充分吸收水分。

步骤6：炒至入味

继续翻炒，用锅铲不断翻动，炒匀，使火候均匀，直到毛豆炒熟、入味，虾仁完全熟透，颜色变成鲜艳的红色。

步骤7：出锅

最后，加入适量的鸡精搅拌均匀，稍加翻炒片刻，即可关火出锅。

虾仁炒毛豆制作完成了！现在可以盛出来，装盘食用。这道菜品色香味俱佳，毛豆的嫩滑和虾仁的鲜嫩相得益彰，是一道既营养又美味的家常菜肴。

温馨提示：

1. 虾仁炒毛豆的火候不能太大，以免炒焦。

2. 可根据个人口味调整盐和料酒的用量。

3. 若喜爱辣味，可适量加入蒜末和辣椒粉炒制。