醋溜菜瓜的做法

醋溜菜瓜是一道非常经典的川菜，它以酸辣爽口而闻名。以下是一种常见的制作醋溜菜瓜的做法：

所需材料：

1. 菜瓜：300克

2. 绵白糖：10克

3. 醋：30毫升

4. 生抽：适量

5. 食盐：适量

6. 料酒：适量

7. 姜蒜：适量

8. 干辣椒：适量

9. 葱花：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备好所需材料：将菜瓜削皮去籽，切成长约5厘米的条状或片状。姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 将切好的菜瓜放入开水中焯水一下，然后用冷水冲洗，这样可以保持菜瓜的色泽鲜亮。待用。

3. 热锅凉油，将切好的姜蒜和干辣椒小火炒香。

4. 加入菜瓜翻炒一下，加入适量的生抽，炒匀。

5. 倒入一些料酒炒匀，然后加入适量的盐和绵白糖，炒匀。

6. 加入适量的醋，继续翻炒片刻。因为醋有酸味，所以需要适量调整。

7. 淋入适量的水，炒匀后盖上锅盖煮3-5分钟，菜瓜变软即可出锅。

8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

这样一道酸辣爽口的醋溜菜瓜就做好了。可以选择用其它蔬菜代替菜瓜，如豇豆、黄瓜等，口感也会很不错。

醋溜菜瓜制作简单，原料简单易得，既可以作为凉菜，也可以作为下饭菜。这道菜酸辣开胃，适宜夏季食用，也是一道受欢迎的川菜美食。