凉拌黄瓜猪头肉的做法

凉拌黄瓜猪头肉是一道非常美味的传统川菜，凉爽爽口，色香味俱佳。下面是凉拌黄瓜猪头肉的具体做法。

材料：

- 猪头肉150克

- 黄瓜1根

- 大葱适量

- 大蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 醋适量

- 生姜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

步骤 1:

- 先将猪头肉剁成细碎的肉末，加入适量的盐和料酒，腌制片刻。

- 在一个锅中倒入适量的食用油，加入切碎的生姜和蒜末，煸炒出香味。然后加入豆瓣酱炒匀。

- 倒入腌制好的猪头肉末，翻炒至熟烂均匀，加入适量的鸡精，花椒粉和辣椒粉调味。起锅备用。

步骤 2:

- 将黄瓜洗净去皮，切成细丝。将切好的黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀腌制片刻。

- 切一些洋葱和生姜丝备用。

步骤 3:

- 另取一个锅，倒入适量的食用油，加入洋葱和姜丝煸炒出香味。

- 将炒香的洋葱姜丝倒入腌制好的黄瓜丝中，加入适量的醋，搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻。

以此，凉拌黄瓜猪头肉就好了。

这道菜的特点是肉香味浓郁，黄瓜爽脆，口感丰富。黄瓜的清爽配上猪头肉的咸香，非常开胃。

这道菜适用于夏季，对于胃口不好的人来说也很受欢迎。黄瓜温润而不寒凉，肉香浓郁却不腻口，是一道很好的下饭菜。尤其是搭配米饭一起食用，别有一番风味。

希望以上做法对你有所帮助，祝你做菜成功，美味可口！