四川坨坨肉的做法

四川坨坨肉是一道兼具外焦里嫩、酱香味浓的经典川菜。下面将为您介绍四川坨坨肉的做法。

材料：

1. 猪肉：500克

2. 豆瓣酱：50克

3. 料酒：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 辣椒：适量

7. 冰糖：适量

8. 食盐：适量

9. 花椒粉：适量

10. 生抽：适量

11. 油：适量

做法：

1. 准备好猪肉，并切成厚1.5-2厘米的块状。

2. 将猪肉块用少量料酒腌制10-15分钟，去腥味。

3. 在炒锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒至香味出来。

4. 将腌制过的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入豆瓣酱，辣椒和冰糖炒匀，使豆瓣酱均匀粘在猪肉上。

6. 倒入适量的开水，没过猪肉块，放入适量的食盐和花椒粉，煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到猪肉变得酥烂。

7. 放入适量的生抽调味提鲜，再用大火收汁，使猪肉表面浓郁油亮，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花和香菜末，即可上桌。

温馨提示：

1. 在炒豆瓣酱的过程中，要不停翻炒，以免糊锅。

2. 酱料中已含有一定的食盐，所以在最后用生抽调味时要适量。

3. 喜欢辣口味的朋友还可以根据个人口味加入适量辣椒或辣椒粉。

四川坨坨肉是一道具有浓郁川味的美食，其特点是入口酱香，外焦里嫩。希望上述四川坨坨肉的制作方法能够对您有所帮助，快来试试吧！