鸡蛋和茄子的做法

鸡蛋和茄子是一道非常经典的家常菜，既营养又美味。下面我将介绍一种简单的做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 茄子2-3个

- 鸡蛋3个

- 大葱适量

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 食用油适量

- 酱油适量

- 盐适量

步骤：

1. 准备工作：

准备好所有的食材。将茄子洗净切成块状，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将大葱、大蒜和生姜切成末备用。

2. 炒茄子：

在炒锅中倒入适量的食用油，将切好的茄子块倒入锅中，用中火翻炒。茄子会吸附大部分的油，所以可以省略炸茄子这一步骤。炒至茄子变软，变色时捞出备用。

3. 炒鸡蛋：

在同一个炒锅中留少量食用油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液煮熟。再加入茄子一同翻炒片刻，让鸡蛋和茄子充分融合。

4. 调味：

加入切成末的大葱、大蒜和生姜，继续翻炒，将香味融入鸡蛋和茄子中。然后加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。

5. 完成：

翻炒片刻后，即可将炒好的鸡蛋和茄子装盘，食用时可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜食用。

这道鸡蛋和茄子菜品，色香味俱佳，鸡蛋的鲜嫩口感和茄子的滑软口感相得益彰，让人垂涎欲滴。茄子富含膳食纤维和维生素，鸡蛋则含有丰富的蛋白质和微量元素，可以提供人体所需的养分。这道菜既适合素食者，也适合各种肉食搭配，是非常实用的一道菜肴。