东北土豆丝卷饼的做法

东北土豆丝卷饼是一道以土豆丝为主料的传统东北菜，以其口感酥脆、味道香浓而受到广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下制作这道美食的材料和步骤。

材料：

- 土豆 2个

- 面粉 200克

- 温水 适量

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将土豆洗净，去皮切成细丝，切丝过程中要尽量保持一致的粗细；面粉过筛备用。

2. 制作面团：将面粉倒入一个大碗中，用适量的温水慢慢加入，同时用筷子搅拌，直到面粉变成一团。然后用手**面团，直到面团光滑有弹性。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟。

3. 制作土豆丝：将切好的土豆丝放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。静置片刻，等待土豆丝出水。

4. 沥水：将脱水的土豆丝放在干净的纱布上，用双手挤压，将多余的水分挤出来。

5. 制作饼皮：将醒发好的面团分割成小团，然后用擀面杖将每个小团擀成薄饼皮。

6. 煎土豆丝饼：将饼皮放在平底锅中，用小火煎炸至两面呈金**。期间要注意控制火力和时间，以免煎焦。

7. 撒土豆丝：将沥干水分的土豆丝均匀地铺在饼皮上，并稍微用手按压，让土豆丝能够稍微粘在一起。

8. 卷起：将饼皮从一端开始慢慢卷起，形成一个卷饼。卷好后可以用牙签固定，以免松散。

9. 再次煎炸：将卷好的饼放回平底锅中，用中小火煎炸至两面呈金**。

10. 切块：将炸好的卷饼取出，稍微放凉后，用刀切成小块即可。

至此，美味可口的东北土豆丝卷饼制作完成。可以搭配蒜泥酱等调料食用，给卷饼增加风味。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道美食都能满足您的味蕾，带来口感的享受。快来亲自动手制作吧！