肉炒木耳的做法

肉炒木耳是一道经典的家常菜，色香味俱佳，受到了广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下肉炒木耳的制作方法。

1. 准备食材。主要的材料有猪肉和木耳。猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，切成薄片或者丝。木耳需要提前泡发，将干木耳用清水浸泡30分钟，让其完全展开。

2. 处理木耳。将泡发好的木耳洗净，将硬茎切去，然后撕成小朵或切成适当大小的块，备用。

3. 处理猪肉。将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

4. 准备配料。葱姜蒜切末备用。还可以准备一些蔬菜如胡萝卜丝、豌豆或者青椒来增加口感和色彩。

5. 炒制肉炒。锅中倒入适量的油，油热后倒入葱姜蒜末翻炒出香味，然后倒入腌制好的猪肉，翻炒至变色后捞出备用。

6. 炒制木耳。锅中重新加油，在油温热后放入泡发好的木耳，翻炒至发出“吱吱”声响，然后加入葱姜蒜末炒匀。

7. 增加口感。可以将之前准备的蔬菜加入锅中，继续翻炒片刻，这样可以增加菜肴的口感和色彩。

8. 加入调味料。炒制好的木耳和蔬菜后，将炒好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的盐、生抽、鸡精、糖、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整。

9. 上汤。可以加入适量的清水或者高汤，烧开后改小火焖煮几分钟，使各种食材充分入味，并且木耳软烂。

10. 勾芡。可以使用淀粉勾芡，在碗中调拌适量的淀粉和水，然后慢慢加入锅中，翻炒均匀，直至汤汁变得浓稠。

11. 出锅。最后放入适量的香葱末，翻炒均匀即可出锅。

以上就是肉炒木耳的制作方法，简单易学。肉炒木耳既美味又营养，富含蛋白质和纤维素，适合全家人食用。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！