广州艇仔粥的做法

广州艇仔粥是一道非常受欢迎的传统粤菜，它以特殊的制作方法和独特的味道而闻名。下面将介绍广州艇仔粥的做法。

材料：

1. 糯米2杯

2. 瘦猪肉100克

3. 新鲜虾仁100克

4. 鱿鱼圈100克

5. 笋20克

6. 鸡蛋2个

7. 葱末适量

8. 豆豉酱2汤匙

9. 生抽2汤匙

10. 老抽1汤匙

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 麻油适量

步骤：

1. 将糯米浸泡1小时，然后沥干备用。

2. 猪肉切成细丝，虾仁、鱿鱼圈和笋切成小块备用。

3. 在一个炒锅中加热适量的油，加入鸡蛋炒成熟，盛出备用。

4. 在同一个锅中再加热适量的油，加入葱末和豆豉酱，炒香。

5. 加入猪肉丝炒熟，然后加入虾仁、鱿鱼圈和笋，继续翻炒。

6. 加入适量的生抽、老抽和盐，继续炒匀。

7. 将糯米加入锅中，加入足够的水，搅拌均匀煮沸。

8. 减小火，继续搅拌煮熟，直到米粒变软糯。

9. 加入鸡蛋和鸡精，翻炒均匀。

10. 最后加入适量的麻油，翻炒均匀后即可装盘。

广州艇仔粥的特点是糯米粒饱满柔软，配料鲜美多样。吃的时候可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料提升口感。广州艇仔粥搭配一些小吃，如油条、馄饨等，更能衬托出其独特风味。

广州艇仔粥制作过程中需要注意糯米的浸泡时间，过长或过短都会影响口感。炒料时候要保持火候适中，以免食材过熟。

总之，制作一碗香气扑鼻、口感独特的广州艇仔粥需要一些耐心和细致的操作，但是当你端起这碗热腾腾的艇仔粥时，绝对会觉得这样的努力是值得的。