怎么做鱼块好吃

要做出好吃的鱼块，关键是选用新鲜的鱼肉，加入适当的调味料来提升味道。下面是具体的步骤和技巧：

1. 选择新鲜的鱼肉：鱼块最好选择白肉鱼，比如鳕鱼、鲈鱼或者鳗鱼等。新鲜的鱼肉质地鲜美，口感更好。

2. 前处理：将鱼肉去骨、去鳞并洗净，然后用厨房纸巾将水分吸干，这样可以减少炸制过程中的油花溅出。

3. 准备面粉糊：将适量的面粉、盐和胡椒粉混合在一起，再倒入适量的冷水，搅拌均匀，使其成为较稀薄的糊状物。面粉糊的稠度可以根据自己的喜好来调整。

4. 调味：用盐、胡椒粉、生姜和蒜来调味鱼块，可以在鱼肉表面涂抹匀称，然后将其腌制20分钟，这样可以更好地入味，增加鱼肉的鲜味。

5. 上浆：将腌制好的鱼块放入面粉糊中，让其表面均匀地沾上一层面糊。

6. 炸制：将适量的油加热到160-180摄氏度，然后将鱼块放入油锅中炸制。油的温度不宜过高，否则面糊容易炸焦，鱼肉则不易熟透。每一面炸制约2-3分钟，或者至金黄酥脆，翻面继续炸制。

7. 沥油：将炸好的鱼块放在厨房纸巾上，让其多余的油分流失。

8. 提味：可以根据个人口味，在鱼块上撒上一些香葱或者芝麻，这样可以提升味道。

另外，以下是一些小技巧可以让鱼块更加美味：

- 在面糊中加入少量的玉米淀粉可以增加鱼肉的口感和酥脆度。

- 可以尝试在面糊中加入一些辅助调料，如五香粉、孜然粉等，来创造不同的口味。

- 炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动鱼块，以防止粘连在一起。

- 如果喜欢更加香脆的口感，可以采用两次油炸的方法。首先在低温油锅中炸制，让鱼块表面酥脆，然后在稍高温度的油锅中再次炸制，使其更加酥脆。

- 炸好的鱼块可以搭配蒜蓉酱、辣椒酱或者番茄酱等蘸料食用，增加口感层次。

最后，尽量减少使用深油炸的方法，可以选择浅油炸或者烘烤的方式来减少热量和油脂的摄入。