尖椒炒苦瓜的做法

尖椒炒苦瓜是一道经典的川菜，它将尖椒和苦瓜的鲜辣与苦涩味道完美结合在一起，口感爽脆，香辣可口。下面是一份尖椒炒苦瓜的简单做法：

所需材料：

- 苦瓜：1根

- 尖椒：2-3个

- 大蒜：3瓣

- 姜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将苦瓜削皮，剖半后去掉瓜心，切成薄片。尖椒去蒂去籽，切成细长的丝。大蒜和姜切碎备用。

2. 热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜蒜爆炒出香味。

3. 翻炒苦瓜：将切好的苦瓜放入锅中翻炒，炒至变色软烂，加入少许盐和白胡椒粉调味。

4. 加入尖椒：将切好的尖椒丝倒入锅中，继续翻炒，保持高温快炒，使苦瓜和尖椒均匀受热，并保持脆嫩口感。

5. 调味：加入适量的豆瓣酱和生抽，炒匀均匀。

6. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，使豆瓣酱和调味料均匀附着在苦瓜和尖椒上。

7. 出锅：炒至尖椒变色后关火，即可出锅。根据个人口味可适量加盐和胡椒进行调味。

尖椒炒苦瓜是一道色香味俱佳的菜品，不仅口感鲜辣爽脆，而且富含维生素和纤维，营养丰富。这道菜品适合作为主菜或者下饭菜，无论是家庭聚餐还是日常饮食都是不错的选择。