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猪颈肉的吃法

发布时间:2020-12-25 07:15:41 阅读: 来源:玻璃棉毡厂家

文章目录一、猪颈肉的简介二、猪颈肉的食用处理方法三、猪颈肉的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃猪颈肉、猪颈肉的注意事项1. 哪些人不能吃猪颈肉2. 猪颈肉的适用人群3. 猪颈肉的食用禁忌

猪颈肉的简介

1、简介

猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

2、图片

猪颈肉的食用处理方法

一般吸干干净,按需求切片即可。

猪颈肉的吃法(做法)大全

碳烧猪颈肉

主料:猪颈肉500g,叉烧酱,老抽,生抽,砂糖,蜂蜜,姜,蒜,葱,盐,白酒

做法:猪颈肉洗净,除蜂蜜外所有腌料腌6小时以上,我一般放冷藏过夜,锡纸包好,烤箱预热,200度15分钟,掀开锡纸,涂一次酱汁,再烤10分钟,翻面涂蜂蜜,烤5分钟,再翻另一面涂蜂蜜烤5分钟。(共烤35分钟,具体看个人烤箱),出炉,切片。

白果串烧猪颈肉

主料:猪颈肉、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、青椒1个、白果10颗、酱油50ml、白砂糖15ml、米酒15ml、蒜头1瓣、姜1小块、苹果1/2个、胡椒粉适量、盐适量

做法:猪颈肉洗干净,切成大小相同的小方块、蒜头磨成泥,姜也磨成泥,苹果磨成泥(苹果在另个碗里,忘记拍了)、腌肉酱材料全部混合均匀,然后加入3到肉中,揉拌入味,腌渍1小时后再烤、洋葱、胡萝卜、青椒洗净,均切成猪肉相同的大小备用、用竹签将猪颈肉和切好的蔬菜按照不同的颜色穿成串,将穿好的肉串摆在盘子里、将烤箱预热200°C放入肉串烤8分钟,其目的先锁住肉汁,然后温度调至180°C继续烤22~25分钟、中途2~3次取出肉串,反复涂上腌肉酱,让肉串更加的入味,续烘烤至熟透。

香烤牙签松坂肉

主料:松坂猪肉(猪颈肉)500g、蒜3个、料酒、米酒、酱油、糖、盐、味精

做法:准备两块上好的猪颈肉。让菜场大叔撇去油肉,逆纹理切薄片,加盐糖酱油米酒料酒蒜蓉。抓匀用保鲜膜密封放进冰箱腌制一晚。烤盘垫上烤纸。肉用牙签串上摆在烤盘上。烤箱180度预热20分钟。放入烤肉。180度烤30分钟。15分钟的时候翻个身就行了。完成啦。因为放了酱油的缘故。肉都有点黑了。可以不放酱油哦。猪颈肉很脆不油腻。烤了好几盘。吃不够啊。用生菜包上在挤些沙拉酱荤素搭配太好吃了。

乳香烤肉

主料:猪颈肉(五花肉、瘦肉400g、南乳(红色腐乳)1小块、南乳汁适量、练乳多量、蒜蓉半个、料酒适量、卤水汁(蚝油小量)、老抽(上色用少量)、蜜糖小量、水小量、姜丝适量

做法:介是南乳与练乳,红色的是南乳,白色的是练乳。介次用的是猪颈肉,平时用的是五花肉,肉洗净滤干水分待用。将南乳,练乳,料酒,卤水汁(蚝油),老抽,姜丝,蒜蓉混合在一起,试下酱汁,味道融合!偏咸一点点,乳香的味道很浓!所以我给取名为乳香烤肉!各调味品的比例在小贴士里有写。把肉用小叉子或牙签扎孔,容易入味。用密封袋装起来放冰箱一天一夜。次曰取出挑出姜丝放在烤架上放入烤箱烤,下面放个托盘,内放油纸接油汁,方便清洁,用200度上下火烤10分钟后调成180度继续烤10分钟后取出。烤20分钟后取出刷峰密水,翻面再烤,用170度上下火烤20分钟即可。

哪些人不能吃猪颈肉、猪颈肉的注意事项

1、哪些人不能吃猪颈肉

高脂血症,湿热体质,痰湿体质

2、猪颈肉的适用人群

健康体质平和质,气虚体质

3、猪颈肉的食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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